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鱼香茄子的做法是怎样的?鱼香茄子怎么做简单?[图]

2019-12-04 09:53:11来源:励志吧0次阅读

茄子是一种很常见的蔬菜,平时我们见到的茄子不是紫色的j就是白色的,不管是什么样的茄子营养价值都是比较高的,茄子的做法也有多种,鱼香茄子是一道常见的家常菜,制作方法也不难,那鱼香茄子的做法是怎样的?鱼香茄子怎么做?

1、食材

主料:茄子葱4根、水淀粉。

其他食材:四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜、猪碎肉。

2、做法步骤

1.将茄子从上至下剖成两半,然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。注意不要把茄子切断了。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝,然后换个方向再一刀刀切下去,这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。

2.锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子,炸至变软捞起待用(注意不要太软否则一炒就会烂掉的)。蒜姜切成细末葱切花。

3.茄子是很吸油的,所以炒的时候锅内只需放很少的油,甚至不放油。然后将茄子里渗出来的油到进锅内,待锅烧到5成热的时候,倒入四川辣豆酱翻炒,待到油变红、豆瓣酱水份快收干的时候,放入切好的蒜姜沫。香味出来后,倒入碎猪肉,炒熟后倒入甜辣椒酱,翻炒后倒入炸好的茄子、盐,炒匀后加入少许清水。大火烧至水份快干时,加入味精,然后水淀粉勾芡,最后放入葱花起锅装盘。

3、吃茄子的注意事项

1.过老熟的茄子不宜吃,因为此时茄碱含量增多,易导致人体中毒。

2.手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度,故手术前不宜食。

3.茄子不能和墨鱼一起吃,一起吃容易引起霍乱。

4.茄子不能和螃蟹一起吃,一起吃会伤害肠胃。

5.茄子不能和河蟹一起吃,一起吃可能中毒。

6.茄子不能和乌鳢一起吃,一起吃有可能损伤肠胃。

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