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李迎钢追求卓越从未止步杨华专栏

2019-10-08 16:43:06来源:励志吧0次阅读

  李迎钢:追求卓越,从未止步 - 杨华专栏

  ‘专注铸就品质,专业打造细节’这是我对河南省特味村企业管理咨询有限公司的评价,从餐桌到厨房都有一种文化包含其中。“客人有时候吃的不仅仅是菜,更是一种感觉、一种健康、一种理念、一种幸福。”河南省特味村企业管理咨询有限公司执行总经理李迎钢先生这样告诉我,我们的谈话也就此展开。 李迎钢总经理 机缘巧合,投身酒店 1993年7月,李迎钢从洛阳偃师高中毕业,考入郑州大学体育学院,就读体育管理专业。当...

  ‘专注铸就品质,专业打造细节’这是我对河南省特味村企业管理咨询有限公司的评价,从餐桌到厨房都有一种文化包含其中。“客人有时候吃的不仅仅是菜,更是一种感觉、一种健康、一种理念、一种幸福。”河南省特味村企业管理咨询有限公司执行总经理李迎钢先生这样告诉我,我们的谈话也就此展开。

  李迎钢总经理

  机缘巧合,投身酒店

  1993年7月,李迎钢从洛阳偃师高中毕业,考入郑州大学体育学院,就读体育管理专业。当时父母给他设计的人生规划是帮他进入教育系统,成为一名体育教师或是进入体工大队做专项教练,基本上一辈子不用为找工作产生顾虑,来到郑州求学后,面对机遇,他的思想发生了变化。

  当年正值酒店业快速发展阶段,李迎钢不愿意在已铺就的道路上按部就班:回到故乡——洛阳,到一所高中担任一名教师。他说服了自己的家人,决定走自己的路,留在郑州发展。

  谈起第一次面试的情景,他记忆犹新。当时河南旅游集团(前身是河南省旅游总公司)招聘人员,他幸运入围,各项考核基本上都顺利过关,最后考官让其用外语(英语、日语)做一个1分钟的自我介绍。这下难为住了李迎钢,他进河南旅游集团的梦想大门估计是要关闭了。然而,接下来确是柳暗花明:由于不能熟练掌握外语,他不能在河南旅游集团工作,鉴于其他方面优秀表现,主考官决定将其录取到下属机构——海天大酒店(合资三星),就这样机缘巧合的进入了酒店圈。

  八年沉淀,蓄势待发

  1995年5月8日,李迎钢正式来到了海天大酒店,培训、军训、上岗,三个月后便成为了一名正式员工,当年海天大酒店在郑州酒店圈里也是响当当的,再后来以海天大酒店管理团队为班底,组建河南达信酒店管理有限公司,在郑州、洛阳、焦作、鹤壁等地市都有不少星级项目,足以见证海天大酒店管理团队实力非凡。

  进入酒店的岁月里,远没有理想中的那么丰富多彩。我用一句话来概括李总当年的情形吧“理想很丰满,现实很骨感”。

  从门童做起,每天重复着规定的流程,这一点我很有感受。因为本人入行时也是从门童开始,一身“戎装”、‘迎客、问好、拉门、送客、问好、拉门’,能够跑出去给客人开个车门都很愉快了,为什么呢?因为终于可以不用保持标准站姿出去活动一下!这些重复的操作并没有磨掉李迎钢当初的理想,他不断的观察、学习、总结、记录,总结了很多自己对酒店的理解、感悟。正是这些努力让其进入了管理公司培训部,负责各地管理项目筹备前员工招聘、培训工作。在这期间,李迎钢自己撰写的近五十篇文章都在《中国旅游报》、《饭店世界》上得到发表,其中给其印象最深刻的是,2000年11月17日发表在《中国旅游报》的文章——【环环相扣、方保万无一失】,这是他发表的第一篇文章,也給了他莫大的信心与动力,至少证明他的观点与感悟得到了认可。

  在海天大酒店工作的8年:

  是他学习锻炼的岁月;

  是他总结提升的岁月;

  是他转变思想的岁月;

  是他厚积薄发的岁月。

  用他自己的话说:“用了五年酒店基层的历练,才有点自己的想法,用了八年才锻造可以翱翔的双翼。"

  论道行业,畅快分享

  说起“特味村”的经营,李总可是津津乐道、毫无保留。他们的厨房是透明的、开放的,随时可以进去参观,而且可以拍照,我在以前的文章中已经介绍过。在此,我摘录整理几段与李迎钢先生的谈话。

  杨华【简称杨】:职业经理人在帮助老板完成目标的欣喜之余也有淡淡的苦涩,您对这句话如何理解?

  李迎钢【简称李】:职业经理人就是要做老板的铺路石、起跳板,做得好、办法好,就是业绩,职业給了你定位——默默无闻。在企业任何时候出现危机的苗头,即将撞向“冰山”时,你必须要有足够的魄力,足够的策略,让它及时避让、调整航向。在经营与管理的过程中,发现问题解决处理不能有任何“事小不做、无大不为”的思想,很多事情都是积少成多,把小事做精就是大事。职业经理人是一个全能型的“教练”,需要你无所不能,无所不会,但也不能过于个人主义,就像一个圆,留下一个缺口激发大家一起填充,那么就会众志成城、目标一致。当我们做到这一点时什么样的困难都能克服,至于欣喜过后的苦涩,我想在完成目标的过程中所经历的压力、困难只有自己清楚。

  杨:我是做客房出身,认为餐饮比客房难做些:众口难调呀。您怎么理解?

  李:不是你的客户不需要刻意强留,强扭的瓜是不甜的。

  杨:怎么理解这句话?

  李:每家店在前期论证时都会做一个市场调研与分析,找准自己的定位,如果每个端口的客源都想做好,那么每个端口都不会做好,要做就做专家而不是杂家。挑剔的客人、不常来的、首先确定是不是你的目标客户群,这一点很重要!如果不是,对他们的意见可以修正,也可以不作调整,因为他们就是众口难调的那一小部分,能接受你的服务、能接受你的菜品这些客人要作为核心客源来。

  杨:能谈谈关于核心客源是如何维护的吗?

  李:我们管理中心有客户回访系统,回访系统如果没问题,抓住主要的就成功了,追求卓越而非追求完美!客人定台,会通过客户经理专线、预订台、12580、114等形式进行预订,我们会留下客人,当日客人的预订信息都会在第二天反馈到管理中心客服信箱,也就是行政人事部直属专员——客户回访经理,他会在客人用餐的第二天进行逐一回访,反馈的结果全程录音(便于抽检),回访记录分为A、B、C等不同级别,用跟进、短信、上门拜访等形式锁定客户。重要管理岗位管理人员均配备录音笔,每天来的客人都有营销经理进行桌面拜访。通过多种形式来关注到我们的每一位核心客户。

  李总还给我谈到了一个感动客人的案例:为一位VIP一级客户定制一个专用水杯(健康磁化水杯),每次客人到酒店用餐,都会将这个专用水杯放在他的面前让他使用,客人使用自己专用的杯子,体验到的是专属尊贵,享受到的是健康,感受到服务的体贴与无微不至……我想这个VIP客人定会与他身边的每一个人人津津乐道!

  李迎钢在谈到服务理念时提出了“全方位立体服务”:点点开花,形成线条,条条线线,形成平面,平面变异,立体叠加。”打造你需要的核心团队,看你如何利用你的团队成员,每个人都是一个点,如何让每个点最终形成立体叠加,那就要核心管理者运筹帷幄。

  “每个人都要有自己的团队”我个人认为:无论是高管,还是中层、基层管理者都要有自己的核心团队,每个团队保持目标一致性,才能形成合力,成为一个相互叠加的团队,真正做到无坚不摧。

  不知不觉中我们已经谈了两个多小时,但是还感觉意犹未尽,最后李总告诉我一个秘密:“特味村”旗下又一力作——‘凯宾世家酒店’,将在2012年春季盛装绽放!这是一家拥有两百间客房、四个多功能会议室的四星级时尚酒店,这也标志着“特味村”从餐饮行业向星级酒店业正式进军的号角已经吹响,让我们拭目以待,共同见证。

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